にらの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

にらはアリシンという独特の香り成分が特徴です。
βカロテン・ビタミンB2をはじめとするビタミンB群・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンKが豊富に含まれています。
βカロテンとビタミンKの含有量は、野菜の中でもトップクラスです。
ミネラルでは、カルシウムやカリウムなどを含みます。

アリシンは、ビタミンB1の吸収を助け糖質の分解を促進する働きがあり、疲労回復やスタミナ強化への効果が期待されます。
βカロテンは、ビタミンC・ビタミンEなど、ほかの抗酸化作用の強いビタミンの相乗効果で老化を防止します。
カルシウムは骨粗しょう症予防、カリウムは高血圧予防に働きます。

にらの根元には、葉先の約4倍のアリシンが含まれているため、捨てずに食べましょう。

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