ショウガの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

ショウガに目立った栄養素はないものの、特徴的なのは辛み成分のジンゲロールです。この成分は、加熱によってショウガオールに変化します。
その他、香り成分のジンギベレンなどを含んでいます。

ジンゲロールやショウガオールには、血行促進による体を温める働きや、殺菌作用があります。
ジンギベレンには健胃や解毒の作用があるほか、香り成分で胃液の分泌を促し食欲を増進させる効果もあります。

皮の近くに有効成分が多いので、皮ごと使うのがオススメです。
ショウガの成分は、細かくするほど効果を発揮します。ただ、時間がたつと効能が減少してしまうので、食べる直前に調理するようにしましょう。

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