カプサンチンって何？

こんにちは、おりごやの高野です。

カプサンチンは、緑色の色素が分解されて赤色に変わった色素成分で、抗酸化作用があり、活性酸素を除去する働きや老化抑制効果が期待されたカテロイドの一種です。

赤ピーマンやパプリカ・唐辛子に含まれており、抗酸化作用はリコピンと同じくらいの力があると言われています。
また、赤ピーマンはピーマンが完熟したもので、ビタミンCはレモンの２倍ほどの含有量があると言われています。

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