レバーの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

レバーは、牛・豚・鶏ともに鉄やビタミンAが豊富です。
タンパク質・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12も含みます。
鶏レバーはいちばん低カロリー、牛レバーはビタミンB12が豊富、豚レバーは鉄が最も豊富に含まれています。

鉄やビタミンB12が貧血や冷え性の予防に働きます。
また、豊富に含まれるビタミンAは皮膚や粘膜を正常に保ち、目の健康維持や皮膚の健康に役立ちます。

レバーは生で食べると重症化する食中毒の危険性があります。中心部に火が通るまでしっかり加熱し、
生のレバーが触れたトングや箸・皿などがほかの料理に触れないように気をつけましょう。

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