ニンジンの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

ニンジンは、βカロテンがぎっしり！緑黄色野菜の代表格です。
ニンジンの濃いオレンジ色はβカロテンが豊富に含まれている証です。その含有量は、すべての野菜の中でトップクラスを誇ります。
食物繊維もたっぷり含まれていて、中でも水溶性食物繊維のペクチンが多く含まれています。
カルシウムやカリウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。
赤みのある東洋種の人参には、リコピンが含まれているのが特徴です。

βカロテンには抗酸化作用があり、老化を予防するとされるほか免疫力を強化してくれます。
ペクチンは、血糖値の急な上昇を防ぎ、コレステロールの吸収を抑制することで、糖尿病や動脈硬化の予防に働く事が期待されます。

ニンジンの皮はとても薄く、出荷地での洗浄で大部分がとれています。皮にはβカロテンが豊富なので、皮も一緒に食べることをオススメします。

毎日の健康に良いサプリメントの金のオリゴ糖をオススメします。