シソの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

シソは、ビタミンやミネラルが豊富ですが、特にβカロテンとカルシウムが野菜の中で群を抜く含有量です。
香り成分のベリルアルデヒドを含み、シソ油にはαリノレン酸が含まれています。

βカロテンは、老化を予防します。猪子有無は骨粗しょう症の予防に効果的です。
αリノレン酸は心臓血管系疾患の予防効果が期待されています。

赤しそには、アントシアニンという色素が含まれており、その抗酸化作用により老化を防止する効果が期待されています。

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