こんぶの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

こんぶは、水溶性食物繊維であるアルギン酸やフコダインが豊富に含まれているのが特徴で、これらがぬめりのもとになっています。
その他、ヨウ素・カルシウム・カリウムなども豊富に含まれています。
旨み成分のグルタミン酸も多く含まれています。

アルギン酸は、余分なナトリウムを排出したり、血糖値の上昇を穏やかにする働きや、コレステロール低減作用などが期待されています。
ヨウ素は基礎代謝の調整に働く甲状腺ホルモンの構成成分となるため、適度な摂取は肌の代謝を活発にし、美容にも効果的と言われています。

こんぶの優れた健康効果を得るためには、煮物や昆布巻きとして、こんぶそのものを食べるのがオススメです。
また、出汁として使用したこんぶには、水に溶けださない栄養成分が残っていますので、捨てずにつくだ煮などで食べるのがオススメです。

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