ワインの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

ワインはブドウの皮や種に含まれるアントシアニンやタンニンといったポリフェノールが特徴です。
白ワインより、皮や種ごと熟成させる赤ワインに豊富に含まれています。
その他カリウムなども含まれています。

色素や苦みの成分であるポリフェノールには、強い抗酸化力があることが知られています。
体を酸化させる活性酸素を除去し老化を防ぎ、さらには動脈硬化などの予防も期待されます。

ポリフェノールは熱に強い性質があるので、ワインが残ったら料理に使うものオススメです。

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