切り干し大根の栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

切り干し大根は、細く切った大根を天日干ししたものです。水分が抜けて大根の持つ栄養価がぐんと上がります。
とくに食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムなどが豊富で、それぞれ生の大根の十数倍になります。

豊富な不溶性食物繊維が腸内環境を整えるほか、鉄が貧血や冷え性を改善し、カルシウムが骨を強化して骨粗しょう症を予防します。
カリウムが余分なナトリウムを排出し、むくみや高血圧の改善も期待できます。

切り干し大根はおもに和風の煮物に使われることが多いですが、マヨネーズであえてサラダにしたり、
ゴマ油を利かせた中華風の酢の物にしたり、幅広く使える食材です。

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