卵の栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

卵は、良質なタンパク質は豊富に含まれているのが特徴です。栄養バランスとタンパク質の質はピカイチ！
卵のタンパク質は、体内で合成できない必須アミノ酸をすべて含む質の良さです。
脂質の代謝を、サポートするビタミンB2も含まれています。
卵黄には、コレステロール値を下げる作用が期待されているレシチンや、抗酸化作用のあるビタミンA・ビタミンEが含まれています。
卵白には、アミノ酸のシスチンがが含まれています。

レシチンの構成成分であるコリンは、脳の記憶や情報の伝達に関わっています。そのため、学習能力の向上、認知症や物忘れの予防に役立つのではと
考えられ、注目を集めています。
ビタミンAの免疫力を高める作用やビタミンB群による代謝の促進も期待できます。

卵に不足しているビタミンCと食物繊維を補う食品と一緒に食べれば、栄養バランスがさらに良くなります。
ゆですぎると消化が悪くなるので、ゆでたまごは半熟程度で食べるようにしましょう。

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