キャベツの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

キャベツに含まれているビタミンU（キャベジン）はキャベツから発見された特徴的な成分です。
その他、ビタミンC・ビタミンK・葉酸・カリウム・カルシウムなどが豊富に含まれています。
食物繊維もたっぷり含まれており、イソチオシアネートも含まれています。

ビタミンUは胃の粘膜を保護したり、いたんだ胃壁を修復したりして胃炎や胃潰瘍を予防します。
ビタミンCが風邪予防や肌の調子を整えるのに働くほか、食物繊維の整腸作用による便秘会改善も期待されます。
イソチオシアネートは抗酸化作用があり、生活習慣病予防効果にも期待が高まっています。

ビタミンCは水溶性のため長く水にさらすのは避けましょう。

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