セロリの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

セロリの香りは独特で苦手な人も多いですが、香りものとはアピインという成分です。
茎には、βカロテン・ビタミンB群・ビタミンC・カリウム・カルシウム・食物繊維など様々な成分がバランスよく含まれています。
緑が濃い葉の部分は、βカロテンが多く含まれています。

香り成分のアピインは、イライラや不安を解消して気持ちを落ち着かせストレスを軽減する作用や、さわやかな香りで胃の分泌を促し、食欲を増進させる効果があります。
βカロテンやビタミンCによる抗酸化作用、カリウムによる高血圧予防、食物繊維による整腸作用なども期待できます。

栄養価の高い野菜ですが、とくに葉の部分に栄養が多く含まれているので捨てずに食べましょう。

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