こんにちは、おりごやの高野です。
レンコンは、ビタミンC・カリウムを多く含んでいます。野菜に少ないビタミンB1・ビタミンB2を含んでいるのも特徴です。
また、不溶性食物繊維や切ると糸を引くぬめり成分も豊富に含まれており、切るとすぐに変色するのはタンニンを含んでいるからです。
ビタミンCによる免疫力強化、カリウムによる高血圧の予防効果が期待できます。
ビタミンB1・ビタミンB2はそれぞれ糖質と脂質の代謝促進に働きます。食物繊維による便秘改善も期待できます。
胃の粘膜の保護に働くぬめり成分や、収れん作用により炎症を抑えるとされるタンニンは、胃潰瘍や胃炎などの改善にも役立ちます。
切り口の変色を防ぐのには酢水が一般的ですが、水に浸してもある程度変色を防ぐことができます。
酢水に浸すことでぬめり成分がなくなりシャキシャキとした食感が楽しめます。
煮物などでほくほくした食感を生かしたい場合は水に浸すのがオススメです。
毎日の健康に良いサプリメントの金のオリゴ糖をオススメします。
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