梅の栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

梅はクエン酸やリンゴ酸が多く、強い酸味を生み出しています。
未熟果にはリンゴ酸が多く、熟すにつれてクエン酸が増加する特徴があります。
また、ポリフェノールの一種である梅リグナンが含まれ、この成分が様々な健康効果をもたらすとして注目されています。

クエン酸は、エネルギーの代謝に関わるため、疲労回復させる効果が期待されています。
また、梅の酸味が唾液や胃液の分泌量を増やして、食欲を増進させます。
梅リグナンには、インフルエンザなどの予防効果、抗酸化作用があると期待されています。
また、胃に悪影響を及ぼすピロリ菌の働きを抑える効果が発見されています。

クエン酸には菌の繁殖を抑える効果もあるといわれており、腐敗や食中毒の予防に効果的です。
また、カルシウムの吸収を高める効果もあるため、カルシウムが多い食材と合わせて食べるとカルシウムが効率よく摂取できます。

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