カリフラワーの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

カリフラワーはビタミンCが豊富で、特に茎の部分に多く含まれています。
ビタミンK・葉酸・カリウム・食物繊維も多く含まれ、スルフォラファンも含まれています。

ビタミンCが風邪予防や免疫力アップに働きます。また、ビタミンCにはコラーゲンの生成を促し、
シミの原因となるメラニン色素の生成を抑える効果があり、肌の調子を整える効果も期待できます。
食物繊維による整腸作用のほか、スルフォラファンによる抗酸化作用にも注目が集まっています。

カリフラワーのビタミンCは熱に強く、炒め物やスープにしても損失が少ないです。茎も一緒に調理してビタミンCをたっぷりとりましょう。
ゆでるときにレモン汁を少し加えると、黄色くなるのを防いでくれるほかビタミンCが溶け出しにくくなるのでオススメです。

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