オクラの栄養素

こんにちは、おりごやの高野です。

オクラは、水溶性食物繊維のペクチンなどによる独特のぬめりが特徴です。
ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・葉酸・カルシウムなども豊富に含まれています。

ぬめり成分は、胃の粘膜を保護して胃の調子を整え、胃炎や胃潰瘍の予防に効果的です。
なかでもペクチンには、整腸作用のほか血糖値の上昇を抑えて、糖尿病を予防する効果が期待できます。

オクラのぬめりは熱につよく、加熱すると細胞からさらにぬめりが引き出されるので、スープやおひたしにするのがオススメです。

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