アリシンって何？

こんにちは、おりごやの高野です。

アリシンはニンニクやネギなどに含まれる硫黄化合物です。
殺菌・抗菌作用があります。
また、血液中のコレステロール値上昇を抑える効果や、ビタミンB１と結びつき疲労回復効果があります。

ニンニク・にら・ラッキョウ・玉ねぎ等のネギ属の野菜に多く含まれています。
アリシンは、細胞が壊れることで発生するのですりつぶしたり、細かく刻むことで摂取できます。
水に溶けやすく熱に弱いので、薬味等で食べると効率よく摂取できます。

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