レンコンの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。レンコンは、ビタミンC・カリウムを多く含んでいます。野菜に少ないビタミンB1・ビタミンB2を含んでい
健康の豆知識
もやし・スプラウト類の栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。スプラウトとは発芽野菜のことで、もやしはその代表格です。マメを発芽させたもやしには、タンパク
白菜の栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。白菜のほとんどは水分ですが、ビタミンCをはじめとするビタミン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食
ネギの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。長ネギや白ネギと呼ばれるのは、関東で主流の根深ネギです。主に可食部となる白い部分にはビタミンCが豊富
ナスの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。ナスの注目栄養素は、紫の皮に含まれる色素成分ナスニンです。アントシアニン系の色素成分で、ポリフェノー
トウモロコシの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。トウモロコシは野菜には珍しく、糖質・タンパク質・脂質を含みます。粒の皮には、不溶性食物繊維が豊富
玉ねぎの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。玉ねぎは、ビタミンB群・ビタミンC・カリウム・食物繊維などを含んでいますが、量的に特に目立った成分は
大根の栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。大根は部分によって主に含まれる成分が違います。葉に近い上部には消化酵素のアミラーゼ、先端部分には
セロリの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。セロリの香りは独特で苦手な人も多いですが、香りものとはアピインという成分です。茎には、βカロテン
ニンニクの栄養素
こんにちは、おりごやの高野です。ニンニクの強い香りのもとは、ネギ属に含まれる香り成分アリシンで、ニンニクはアリシンの含有量がネギ属の